viernes, 18 de mayo de 2012

Tarta de piña y nata decorada con fondant

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi sobrina Laura, os doy la receta de como rellenar y decorar el bizcocho. Podeís hacer el típico bizcocho 1, 2, 3 (el que se hace con 1 yogur) o incluso con un bizcocho comprado si no queréis complicaros la vida.



QUÉ NECESITO:
400 Gramos de nata para montar
    1 Lata de piña con su jugo
    1 Paquete de 200 gr nubes también llamadas marhsmallows, esponjitas o malvaviscos.
300 Gramos de azúcar impalpable o azúcar glas
    1 Trocito de mantequilla
     1 Poco de mermelada para pegar el fondant

RELLENO EL BIZCOCHO:
Corto el bizcocho en 3 capas iguales.
Monto la nata con azúcar glas.
Corto la piña en trocitos pequeños.
Con el zumo de la piña mojo el bizcocho pero no mucho, que no se deshaga, el fondant no quiere bizcochos muy mojados!
coloco las capas de bizcocho con la nata montada y la piña dejando por supuesto una capa de bizcocho en la parte superior, que untaremos con mermelada para pegar el fondant.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Vamos a hacer fondant de nubes para cubrir y decorar la tarta.
En un bol que podamos llevar al microondas  pasamos mantequilla por las paredes y luego colocamos las nubes y las salpicamos con unas gotas de agua. Llevamos al microondas unos pocos segundos, es preferible volver a meterlo si hace falta pero no pueden quemarse, no olvidemos que las nubes son azúcar. Al retirarlas del microondas veremos que se derritieron un poco y lo que hacemos es juntar todo en una masa homogénea.
Iremos agregando de a poco el azúcar glas (ojo que está caliente) y así de a poco agregamos la mayor cantidad de azúcar glas posible hasta formar una masa que podamos extender con un palo de amasar. Para la cantidad de nubes que dí en la receta nos entran unos 250 gramos de azúcar. Dejamos reposar la bola de masa de nubes hasta su utilización. Podemos incluso hacerla un día y utilizarla otro.
TRUCO: untarse las manos con mantequilla para que no se nos pegue tanto la masa a la mano y podamos trabajarla mejor.
Dependiendo del color de las nubes será el color que nos quede nuestra cobertura a la que podemos agregar el color que queramos a la hora de hacer las figuras de decoración. Las casas de decoración venden los colorantes para fondant y se logran muy lindos colores. Ojo, no nos valen los colorantes que venden en el super tiene que ser colorante de fondant.
En la tarta que ven en la foto yo derretí nubes rosas para la cobertura y luego cogí un trocito de masa y agregué unas gotas de colorante rosa para hacer las flores en un tono mas subido y que se vean mejor pero también podemos derretir nubes blancas y nubes rosas por separado y no necesitamos comprar colorante, eso los dejo a vuestra imaginación.
Cuando vaya a decorar la tarta, coloco azúcar glas sobre la encimera para extender la masa, la extiendo con un palo de amasar de forma pareja y fina pero no tan fina que se nos rompa claro, aquí sentido común y de un tamaño que nos cubra nuestra tarta, yo cubrí un molde de 22 cm con las cantidades indicadas.
Sobre la tarta untamos mermelada de forma pareja y fina, a continuación volcamos la masa estirada sobre la superficie y recortamos lo que nos sobre, hay que presionar suavemente la masa para que se adhiera bien sobre el bizcocho.
Los recortes de fondant sobrante nos van a servir para hacer las flores, se estira la masa y se recortan los pétalos y lo pegamos a la tarta con clara de huevo, podemos utilizar moldes de cortar galletas y por supuesto nuestra imaginación, que de eso se trata.





Bizcocho de coco

Es una variante del bizcocho de naranja para los amantes del coco.

INGREDIENTES:
3 Huevos
1 Yogur de coco
2 Vasos del yogur vacío de coco rallado
1 Vaso del yogur de aceite de girasol
2 Vasos del yogur de azúcar
3 Vasos del yogur de harina
1 Sobre de levadura

PREPARCIÓN:
Encendemos el horno a 180º y preparamos el molde forrandolo con papel aluminio o papel vegetal, si prefieres puedes engrasar y enharinar el molde, pero lo del papel es práctico porque no lo ensuciamos :)
En un bol bato los huevos y voy agregando el resto de los ingredientes dejando para el final la harina y la levadura.
Volcamos la mezcla en el molde y espolvoreamos encima azucar mezclada con coco rallado, unas 4 cucharadas más o menos para darle una mejor presentación.
Llevamos al horno y en aproximadamente 30 minutos está listo!!

Queda húmedo y tierno, riquísimo!! ya verán.

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur de limón
2 vasos de azúcar (el vaso del yogur vacío)
3 y 1/2 vasos de harina (el mismo vaso de yogur :) )
1 vaso de aceite de girasol (seguimos con el mismo vaso je je)
1 naranja rallada y el zumo de 1/2 naranja
1 sobre de levadura (unos 6 gramos +-)

PREPARACIÓN
Encendemos el horno a 180º, preparamos un molde de unos 20 a 24 cm de diámetro forrado en papel aluminio o en papel vegetal.
En un bol bato los huevos, agrego el azúcar, la ralladura de naranja (no toda, reservamos un poquito) el zumo, el aceite y por último de uno en uno mezclo los vasitos de harina con la levadura.
Vertemos en el molde y por encima espolvoreamos con azúcar y el resto de ralladura que nos reservamos.
Llevamos al horno 25 a 30 minutos. Pinchamos con brocheta para ver si sale limpia que es lo que nos indica si está lista, si sale sucia de masa la dejamos 5 minutos más.
A disfrutarla...sale riquísima.

NOTA: el mismo bizcocho se puede preparar suprimiendo la naranja y reemplazándolo por limón

sábado, 5 de mayo de 2012

Salsa de tomates y pimientos (Para acompañar pasta)


INGREDIENTES:
2 Cebolletas grandes
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
500 CC Tomate pelado y troceado  de bote (pero no tomate frito)
Albahaca
Aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
Sal

PREPARACIÓN:
En una cacerola pones aceite de oliva (un buen chorretón), cuando está caliente agrego la cebolleta y los pimientos bien picaditos y remueves un poco, cuando la cebolla se empieza a poner transparente (que no se queme), agregas el tomate y la albahaca picada (si no consigues puedes usar albahaca de bote, la deshidratada), la cucharada de azúcar (es para quitar la acidez) y pones sal a gusto.
Bajas el fuego al mínimo, tapas la cacerola y dejas reducir 20-30 minutos.
Si no te gusta encontrar trocitos en la salsa la puedes licuar, en casa nos gusta los tropezones y así se queda!

Cintas al huevo

Hola a todos, quiero contarles que me decidí a probar la masa de pasta de mi madre y la verdad me sorprendió muy gratamente que se hace en menos tiempo que el pensado y que no falla, sale muy rica!!
Para hacer la pasta los ingredientes dependen de la cantidad de comensales, se calcula 1 huevo y 100 gr de harina por persona. Os cuento que yo el domingo pasado hice las cintas con 5 huevos-por cierto eran caseros, me los trajo una buena amiga de su aldea y la masa salió bien amarilla- y casi 600 gr de harina, eramos 5 a la mesa y quedó como para que coma otra persona más. O sea, que voy a poner los ingredientes para 6 por porciones.

INGREDIENTES:
5 Huevos
75 CC Aceite de girasol (1/2 pocillo +-)
1 Cucharadita de sal
600 Gramos de harina común.

PREPARACIÓN:
En una mesa o encimera limpia haces una corona con la harina y la sal. Aparte bates  los huevos con el aceite, solo como para tener ambos ingredientes unidos y los pones en el hueco de la corona. Poco a poco hay que ir uniendo la harina con los huevos hasta formar una masa suave que ya no se nos pegue en la mano. Tal vez tengas que incorporar un poquito más de harina, no mucho como para despejar tus manos de masa. No hace falta amasar mucho pero es importante que la masa quede homogénea y suave.
Yo dividí la masa en 2 partes para estirarla mejor sin que se me haga un disco muy grande. La estiré con el palote bastante fina pero tampoco que te quede transparente ni se rompa. Luego la vas doblando y poniendo un poquito de harina entre pliegue y pliegue para que no se pegue. Por último con un cuchillo grande (cebollero) la cortas sobre una tabla del grosor que más te guste, yo como verán en las fotos los corte de algo más de 1/2 centímetro.
Ponemos una olla grande con agua a hervir con un puñadito de sal gorda y un chorretón de aceite para evitar que la pasta se nos pegue. En 8 minutos están listos para escurrir. Tú los pruebas ya que no a todas las personas le gustan igual de cocidos pero yo opino que la pasta se come al dente. Ya está...

AH...SI QUIERES PUEDES VER LA RECETA DE LA SALSA QUE HAGO PARA LAS CINTAS!!
INGREDIENTES: