martes, 18 de septiembre de 2012

Tarta -quiche-de puerros


Ingredientes para la masa:
Con esta masa cubrimos el molde que traen los hornos, el cuadrado grande, si la queremos hacer en un molde mas pequeño, disminuimos a 11 las cucharadas de agua y aceite.
15 cucharadas de agua
15 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
harina sin levadura, lo aclaro porque hay países con harina leudante pero lleva harina normal.

Ingredientes para el relleno:
3 puerros cortados en juliana
3 huevos
1/2 Litro de leche y un pocillo más.
1 buen chorro de aceite de oliva
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
1 poquito de sal fina
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 paquete de queso rallado (unos 125 gramos o menos)

Preparación:
Llevo al fuego una cacerola con un chorro de aceite, agrego los puerros cortados en juliana, sal y nuez moscada.
Cojo el pocillo de leche y disuelvo en él la harina de maíz.
Agrego la leche a la cacerola y a continuación el pocillo de leche con la harina disuelta.
Tengo que remover para que no se hagan grumos, normalmente no se forman, la verdad.
Este preparando veremos que va cogiendo consistencia de salsa bechamel, al cabo de unos 5 minutos estará listo.
En un bol batimos los 3 huevos e incorporamos el queso rallado y a continuación nuestro relleno, mezclamos bien todo.
Cogemos el molde donde vamos a hacer nuestro quichen y lo empapelamos con papel vegetal o lo engrasamos y enharinamos.
Estiramos la masa con palote del tamaño del molde y que nos sobre un poquito para levantar los bordes hacia arriba para alojar nuestro relleno, luego con un tenedor pinchamos la masa en varias partes y llevamos al horno la masa sola unos 10 minutos a 200º.
Sacamos la masa y la cubrimos con el relleno y volvemos al horno media hora más con calor arriba y abajo.
Veremos que al cabo de ese tiempo empieza a ponerse el relleno en algunas partes doradito, señal que estará listo.