Patorras de Pavo al horno con verduras

Ingredientes:

1 Patorra por persona
1 Calabacín
1 Patatas grande
1 Batata
1 Cebolla
Sal, aceite, pimentón

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º de arriba y abajo.
Cortamos en rodajas no muy finas el calabacín, la patatas, la batata y la cebolla y salamos.
En una asadera de horno colocamos un chorro de aceite y la calentamos un ratito en el horno para que al poner la verdura no se nos peguen. Retiramos y colocamos las patorras saladas y las verduras alredededor.
En una taza o bol pequeñito colocamos un chorretón de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos, con un pincel pintamos las patorras y llevamos al horno para su cocción.
En aproximadamente unos 50 minutos estará listo, depende un poco de cada horno.

MUY FACIL Y SANITO!!!

Conejo con arroz

Tengo varias formas de preparar conejo pero el sábado pasado hice la receta que aquí les dejo y salió muy sabroso. Buen provecho!!

Ingredientes:
1    kilo de conejo troceado (sin la cabeza)
1    cebolla grande
4    dientes de ajo
1/2  pimiento rojo
2    hojas de laurel
1    bote de tomate natural triturado
1    zanahoria grande o 2 pequeñas
2    tazas de arroz redondo
Perejil, sal, pimienta, 1 buen chorro de vino blanco, aceite.




Preparación:
Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria.
Ponemos al fuego una cacerola con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente marcamos los trozos de conejo previamente salpimentados, esto es que solo doramos de ambas caras los trozos pero sin que llegue a cocinarse por dentro y retiramos.
En esa misma cacerola ponemos a cocinar la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria. Movemos bien y cuando la cebolla está transparente agregamos el bote de tomate, el laurel y un poco de perejil picado con el chorro de vino blanco y un poquito de sal.

Incorporamos el conejo a la salsa para su cocción y también el hígado del conejo picado muy pequeñito para dar sabor y espesar la salsa. Al cabo de unos minutos agregamos el arroz y una taza de agua. El arroz debe quedar tapado por el líquido pero no demasiado caldoso.

Tapamos y dejamos cocinando 20 minutos. Al cabo de ese tiempo el arroz debería estar en su punto. Dejamos reposar tapado unos minutos y listo para servir.

Salvamanteles con corchos

Hace un tiempo comenzé a guardar los corchos de las botellas de vino pensando que se reciclaban pero luego de averiguar que en España no se reciclan quise reutilizarlos.
Fui uniendo y pegando unos corchos  con otros con silicona transparente y realmente resiste muy bien, hace ya un tiempo que lo hice y la verdad que lo utilizo bastante.
Subo una foto por si os gusta y os animáis a hacerlo.

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:

  8  Rodajas de merluza sin piel
12  Mejillones
  2  Huevos
  2 Patatas
  1 Cebolleta grande o 2 pequeñas
  2  Dientes de ajo
  1 Vaso de vino blanco
  1 Cucharada de harina
  1 Buen manojo de perejil
Aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria.

Preparación:

Tomamos las rodajas de merluza y le quitamos la piel, (nos vale perfectamente la merluza congelada que viene cortada en rodajas, previamente descongelada, obvio.) salpimentamos y reservamos.

En una cacerola cocemos en agua con sal las patatas cortadas en finas rodajas y cuidando que nos queden en su punto sin romperse.


Por otro lado ponemos a hervir los huevos y a abrir los mejillones en agua hirviendo, si son frescos y crudos, si tenemos mejillones congelados no hace falta cocerlos. Luego utilizaremos la carne de los mejillones sola o con media concha a elección.

En una cacerola amplia- luego no deben  entrar las 8 rodajas de merluza- echamos  un generoso chorro de aceite para freír la cebolleta y el ajo previamente picado pequeño, agregamos la cucharada sopera colmada de harina y revolvemos para que se vaya ligando y cocinando. A continuación ponemos el vaso de vino blanco y un chorro de agua y seguimos revolviendo un poquito, tenemos que buscar la consistencia deseada, ni muy pastoso ni muy líquido, agregamos el perejil picado y tenemos nuestra salsa verde cociendo ahora a fuego bajo.

Una vez que nuestra salsa está lista, a los 6, 7 minutos lo estará, agregamos a ella las rodajas de merluza y los mejillones. Dejamos 3 minutos de un lado y las damos vuelta otro par de minutos, es difícil coger el punto  a la merluza, se suele romper con facilidad por lo tanto no nos pasemos con el tiempo porque realmente se cocina muy rápido.

Pelamos los huevos duros y los cortamos por la mitad y salamos.

Servimos la merluza acompañada de los mejillones, las patatas, la salsa y 1/2 huevo por ración. Podemos espolvorear con un poquito de perejil picado de toque final.

Espero os haya gustado, como la merluza es un pescado muy suave particularmente me gusta con esta salsa para que quede más sabroso.

Panettone o Pan Dulce Navideño

Estas navidades, probé una receta nueva de pan dulce, estaban muy sabrosos y ahí va la receta, lleva unas horitas, así que hay que armarse de paciencia.

Ingredientes:

Para el fermento:
1 cucharadita de azúcar
50 gramos de harina
75 gramos de levadura de cerveza
100 cc de leche
Para la masa:
1 kilo de harina
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gramos de manteca
5 huevos a temperatura ambiente y 1 huevo para pintar
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
500 gramos en total entre: almendras, nueces, uvas pasas, avellanas

Elaboración:

Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina necesarias para el fermento batiendo con batidor de alambre y tapar con un lienzo o film. Dejar reposando en un lugar tibio y sin corrientes de aire aproximadamente 50 minutos.
En otro recipiente colocamos los huevos, el azúcar, las ralladuras, el agua de azahar, la esencia de vainilla, mezclamos para que se unan estos ingredientes para posteriormente incorporar el fermento. Ir agregando la harina cernida con la sal y la manteca blanda, de este modo la levadura trabaja sin problema.
Formar un bollo y amasarlo 10 minutos, luego lo colocamos en un bol grande previamente enmantecado  para que tenga sitio donde duplicar su tamaño, lo tapamos y esperamos a que duplique su volumen, suele tardar una hora aproximadamente.
Cogemos el recipiente con la masa y la desgasificamos abriéndola con las manos y amasamos, incorporamos los frutos secos y las pasas, amasamos, cortamos la masa con cuchillo en 4 y encimamos los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formamos un solo bollo y dejamos reposar 30 minutos. Lo cortamos por la mitad  si queremos hacer 2 panettones grandes (de aprox 1 kilo c/uno) o en 4 si queremos hacerlos más pequeños (de aproxim.400-500 gr cada uno)y cubrimos los bollos dejando que reposen otros 10 minutos.
Volvemos a bollar y colocamos dentro de los moldes previamente enmantecados y enharinados y dejamos levar por última vez dentro del mismo molde que irá al horno uno 30 minutos más aproximadamente. Por último efectuamos unos cortes arriba y pintamos con huevo batido. Horneamos a 170-180 grados durante unos 35 minutos si son 4 panettones y durante unos 50 minutos si son 2 panettones.



Como yo no conseguí los moldes de papel propios para panettones, que tienen las paredes altas, elevé las paredes de los moldes comunes con papel aluminio.

Vitel Toné

Este plato es una entrada tradicional en las fiestas en mi país, es un entrante frío y que siempre gusta. También tiene la ventaja que lo preparamos con anticipación, de un día para otro queda mas rico porque la carne va tomando el sabor de la salsa.



Ingredientes:

1 y 1/2 kilo de redondo de ternera (en Argentina se llama peceto)
1 cebolla
2 hojas de laurel
ramita de hierbas (perejil, orégano, romero...)
2 latas de atún
150 cc aceite de oliva virgen
10 filetes de anchoas
200 gr, de mayonesa
5 huevos cocidos (hervidos)
100 gr de queso blanco de untar tipo Philadelphia
sal, pimienta

Preparación:

En una olla colocamos agua para hervir la carne (que estará de una sola pieza) y agregamos una cebolla partida en 4, las hojas de laurel, las hierbas y 2 cucharadas de sal gruesa. Dejamos que hierva aproximadamente una hora y media, apagamos el fuego y dejamos enfriar la carne en el caldo sin retirarla.

En un recipiente colocamos solamente las yemas cocidas de los huevos (reservamos las claras para rallarlas al final), la mayonesa, el aceite, el queso crema, el atún, las anchoas y un buen chorro del caldo del redondo  y procesamos con batidora, la consistencia debe ser de una crema suave pero espesa, molemos un poquito de pimienta y probamos antes de poner sal ya que normalmente no hace falta agregarla porque las anchoas se encargan de dar el toque salado.

Una vez fría la carne, la sacamos y con un cuchillo filoso la cortamos en rodajas finas y la vamos colocando sobre una fuente y cubriendo con la salsa.






Luego de disponer la carne y cubrirla con la salsa aprovechamos algunas claras para rallarlas con la parte gruesa del rallador y dar así el toque final al plato.

Dulce de calabaza

Mi tía Rosarito tiene una finca en Galicia y cada vez que va para allá siempre algo me  trae, por la época del año que estamos esta vez fue castañas, calabazas y calabacines. Me contó que tiene una amiga que hace dulce con los calabacines pero yo preferí experimentar con la calabaza. Les pongo la receta que es super fácil. Ah...la calabaza era de esas tipo halloween!! pero supongo que va bien para cualquiera.

Ingredientes:

500 gramos de azúcar por kilo de calabaza ya limpia y sin cáscara.
cácara de medio limón pelada finita (sin lo blanco)
3 clavos de olor (opcional)

Preparación:

Pelamos la calabaza, les sacamos las semillas y los filamentos internos esos que parecen pelos, la dejamos limpia de todo eso, la lavamos y cortamos en cubitos del tamaño que desees, si te gusta que el dulce quede como una mermelada y casi no se noten los trocitos, córtalos pequeños, yo los corté de unos 4 x 3 centímetros mas ó menos para que no se me rompan tanto porque quería que me quedasen más enteros.
En la olla que los vayamos a llevar al fuego los colocamos y ponemos encima el azúcar, 1/2 kilo por cada kilo de calabaza. Dejamos reposar hasta que se disuelva todo el azúcar y veas que se convirtió en agua. Se puede dejar por la noche y hacerla al día siguiente, pero normalmente este proceso en un par de horas ya está. Llevamos tal como está al fuego medio, colocamos la cáscara de limón y los clavos (si te gustan).
Nos va a parecer que tiene mucho líquido, pero tranquilos que luego eso se va convirtiendo en almíbar y va espesando. Mi dulce se hizo en 45 minutos, era un kilo de calabaza, te sugiero lo pruebes y vigiles que no se seque y te quedes sin almíbar!!

Sugerencias: Si no lo vas a consumir enseguida ponlo en frasco de vidrio esterilizado, bien lleno y tapado lo dejas el frasco boca abajo para que saque el aire. El frasco se llena en caliente y cuando está a temperatura normal conservar en la nevera.

Se puede comer como una mermelada o servir de postre con queso fresco o tierno, riquísimo!