martes, 24 de abril de 2012

Smile

El 24 de marzo cumple los años mi hija Lucía, hice una tarta para celebrarlo y quiero subir la foto para compartirla con vosotros, espero os guste.

Cupcakes

Esta receta es sencilla, te animo a que la hagas para dejar salir tu lado más creativo a la hora de decorarlas. También está bueno sorprender a una amiga en su cumple con una caja de cupcakes caseritos no?
Con esta receta obtenemos unos 12 cupcakes.

INGREDIENTES:
100 Gramos de mantequilla
200 Gramos de azúcar
    2 Huevos
100 CC de leche
250 Gramos de harina (leudante) o de harina común y 1/2 sobre de levadura en polvo
     2 Cucharaditas de esencia de vainilla

PARA RELLENO:
Pepitas de chocolate, uvas pasa, frutas escarchadas o abrillantadas, trocitos de almendra, de nueces, de pistachos....librado a la imaginación total.  Lo que te guste o tengas en casa.

PREPARACIÓN:
En un bol que pueda meter al microondas coloco la mantequilla y en 30 segundos la ablando para poder mezclarla mejor con el azúcar y agrego el resto de los ingredientes mezclando bien. Lo ideal es tener la mantequilla del tiempo, que no esté fría, pero si nos olvidamos de sacarla de la nevera un poco antes, lo del micro es una solución.
Compramos moldes de magdalenas de papel o podemos usar moldes para hacer flanes que tengamos en casa.
Si uso los de papel no hace falta untarlos con mantequilla, si son los de flanes de aluminio si.
Coloco la mezcla solo hasta la mitad del molde, ojo porque suben y sino se nos desbordan!
Por último les pongo las pepas de choco o lo que haya elegido y llevo al horno a cocinar a 180º  aproximadamente 20 minutos. Para estar seguros que están hechos antes de sacarlos los pinchamos con un palito de brocheta o similar. Si el palito sale seco están cocidos, si se queda masa pegada es que aún le falta.

OTRO DÍA AGREGO COBERTURAS DE DECORACIÓN PARA LOS CUPCAKES, HAY MUCHAS....PERO LA BASE PARA HACERLOS RICOS ES ÉSTA.


miércoles, 18 de abril de 2012

Pasta Frola

La pasta frola es una tarta dulce de masa seca con dulce de membrillo por encima, en España no se conoce, también es algo de mi tierra. Animaros a hacerla, os va a encantar!!

INGREDIENTES:
3 Yemas de huevo
1 Taza de azúcar (225 gramos)
Ralladura de un limón
1 Cucharada de zumo de limón
2 Cucharadas de Oporto
150 gramos de mantequilla
3 Tazas de harina
1/2 Sobre de levadura en polvo (unos 8 a 10 gr más o menos)
Si consigues harina leudante no hace falta la levadura pero en España no es usual encontrarla, estamos acostumbrados a agregar levadura.
400 Gramos de dulce de membrillo.

PREPARACIÓN:
En un bol coloco la mantequilla a temperatura ambiente para que pueda batirla con facilidad. (Puedo darle un pequeño golpe de microondas para eso), agrego el azúcar y las yemas y voy batiendo, añado la ralladura de limón, el vino oporto y bato. Luego incorporo la harina y formo una masa blanda. Hay que amasar poco y separar la masa en dos partes no muy iguales, una un poco mas pequeña que es para hacer las tiras que van por encima del dulce.
En una tartera forrada con papel vegetal o enmantecada y enharinada extiendo la masa con los dedos hasta cubrirla, dejo reposar hasta preparar el relleno.
Cojo el dulce de membrillo y lo caliento junto a 3 cucharadas de agua en el microondas o en una cacerolita sobre el fuego. Hago con ello un puré homogéneo que me va a cubrir la masa. Lo dejo enfriar o por lo menos entibiar para que al colocarlo sobre la masa no la estropee.
Con una espátula cubro la masa con el dulce y posteriormente estiro la masa restante en tiras que cruzaré por encima del membrillo.
Llevo al horno a 180ª unos 40 minutos aproximadamente.

Buñuelos de manzana...o de lo que tú quieras

Estos buñuelos son fáciles y podemos aprovechar a hacerlos de más de un sabor con los mismos ingredientes cambiando manzana por plátano, agregando uvas pasas, pepitas de chocolate, en fin, imaginación!

INGREDIENTES:
2 Manzanas cortadas en cubitos (o plátanos en rodajas)
350 g Harina
3 Huevos
1 y 1/2 taza leche
3 Cucharaditas de levadura en polvo ( Royal o similar)
2 Cucharadas de whisky o brandy
1 Litro aceite de girasol para freír.
6 Cucharadas de azúcar y un poquito más para espolvorearlos.
Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:
En un bol bato los 3 huevos, agrego la leche, el azúcar, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de bebida alcohólica, la levadura y por último la harina (si la cernimos mejor así no tenemos ningún grumito).
Calentamos el aceite y vamos cogiendo un trozo de manzana, lo pasamos por nuestra mezcla y lo freímos hasta que quede doradito, hacemos varios a la vez y los damos vuelta para que se frían de ambos lados.
Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.
Una vez fritos les tiramos por encima un poco de azúcar común o glas, la que te guste.

VARIANTE DE PASAS O PEPITAS DE CHOCO:
Podemos hacer a la vez más de un sabor, por ejemplo primero hago los de manzana o plátano y luego a la mezcla que me sobre le agrego uvas pasas o pepitas de choco, cojo con una cuchara y los frío.

Están buenos para acompañar uno ricos mates, un café, un vaso de leche....



Matambre arrollado



Es una receta argentina que se hizo siempre en mi casa en fiestas para servir como entrante, una vez hecho se conserva muchos días en la nevera sin ningún problema.

INGREDIENTES:
1 Pieza de matambre de ternera (los carniceros conocen la pieza por ese nombre aunque a ti no te suene)
3 Zanahorias.
1 taza de queso rallado.
3 Huevos duros
1 Huevo batido
1 Pimiento morrón rojo. Es válido el pimiento que ya viene cocido y envasado de diferentes maneras.
3 Hojas de laurel.
Sal y pimienta a gusto.
Perejil y ajos, abundante cantidad, bien picaditos y 1 cebolla o puerro para el caldo.
Una aguja de cocer gorda e hilo fuerte.

PREPARACIÓN:
Extendemos el matambre sobre una superficie que podamos trabajar cómodos, yo lo hago dentro de la bandeja del horno, lo salpimentamos, distribuimos el ajo y perejil y el queso rallado  sobre toda la superficie.
A continuación vamos a poner una hilera de cada uno de los ingredientes restantes.
La zanahoria pelada y cortada en tiras de todo su largo, otra hilera con los pimientos, otra con los huevos cocidos uno tras otro y otra hilera de zanahoria, otra de pimientos....
Por último colocamos los huevos batidos sobre todos los ingredientes. Ésto ayudar a ligarlos.
Comenzamos a enrollar el matambre por la parte más ancha y una vez que lo tenemos enrollado lo cosemos con la aguja e hilo para que no se nos abra.
Rematamos el matambre atándolo con hilo de algodón, el hilo como el que se atan los chorizos? sí ese hilo.
En una olla grande que nos quepa sin dificultad ponemos agua a hervir con las hojas de laurel, sal, una cebolla entera o puerro para dar un poco de sabor al agua de la cocción. Introducimos el matambre arrollado y cocinamos por una hora y media aproximadamente. Está cocido cuando lo pinchamos y está blando, se puede hacer en menos tiempo eso va a depender del tamaño de nuestro matambre.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar el matambre dentro del caldo para que la carne no oscurezca.
Una vez frío, lo sacamos y prensamos. En Argentina hay prensamatambres pero sino lo tenemos se soluciona de la siguiente manera. Colocamos el matambre sobre una fuente y colocamos encima una tabla de cocina con algo pensado durante al menos un par de horas, la idea es que salga el caldo que le pueda quedar dentro.
Se sirve en rodajas y puede ir acompañado de una guarnición.

Voy a colgar un video que hizo mi hijo para que os deis una mejor idea de la preparación.
Video de Matambre arrollado

Pieza de matambre de ternera


 
Cosemos la carne sobre todo las puntas para q no escape el relleno!!

Atamos la pieza rellena

Último paso: cocinamos en el caldo nuestro matambre.




domingo, 8 de abril de 2012

Tarta de jamón, queso y tomate

Voy a enseñaros una masa muy fácil para hacer tartas saladas o empanadas, que me enseñó una amiga uruguaya y que no falla nunca. Yo utilizo esta masa para todo tipos de tartas saladas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
Con esta masa cubrimos el molde que traen los hornos, el cuadrado grande, si la queremos hacer en un molde mas pequeño como el pizzero, disminuimos a 11 las cucharadas de agua y aceite.
15 cucharadas de agua
15 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
harina sin levadura, lo aclaro porque hay países con harina leudante pero lleva harina normal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
2 tomates que previamente quitamos la piel y cortamos en rodajas.
250 gramos de jamón cocido cortado en cuadraditos o tiras
250 gramos de queso tierno, acá te dejo elegir el que te guste, puede ser queso gallego, queso mozzarella, queso tipo Havarti, ten en cuenta que debe derretirse bien.
PARA MAQUILLAJE FINAL:
2 o 3 cucharadas de leche y un poquito de azúcar.

PREPARACIÓN:
En un bol colocamos el huevo y lo batimos, incorporamos el agua, el aceite, la sal y la levadura.
Poco a poco incorporamos la harina. Cuánta? la que nos entre hasta que al amasarla sea un bollo que podamos estirar con palote sin que esté muy blando.
Ponemos un poco de harina sobre la mesa, encimera, mesada, etc. donde vayamos a estirar la masa, dividimos el bollo en dos partes y estiramos con el palote dando la forma del recipiente que vayamos a usar para hornearla.
Al molde de horno le colocamos un papel vegetal por debajo o lo untamos con manteca y enharinamos para que no se pegue la masa. Yo siempre utilizo papel, me parece más práctico y no ensucio la fuente de horno.
Ponemos una de las masas estiradas y rellenamos. Esparcimos el jamón sobre toda la masa, el tomate y el queso de forma uniforme que la cubra totalmente. Colocamos la segunda masa estirada por encima y pegamos los bordes presionando con los dedos. Pinchamos con un tenedor por encima para dejar escapar el vapor y por último la maquillamos un poquito para darle presencia.
Pintamos la tarta con leche y esparcimos en forma de lluvia un poco de azúcar.
Llevamos al horno unos 40minutos a 180 º , hay que mirarla para que quede doradita por arriba y la masa cocida por debajo, ese proceso en mi horno son  más o menos 40 minutos, pero como cada horno es único mírala a los 30 minutos, no sea cosa que se te ponga muy morena.

Dejemos enfriar un poco antes de cortarla, las tartas son ricas tibias pero perfectamente la podemos comer fría y es ideal para llevarla un día que comemos al aire libre.

Ojalá te haya gustado!!!






jueves, 5 de abril de 2012

Torrijas (Torrejas)

Este postre que es típico de la Semana Santa en España, en mi país, Argentina se llama torrejas y se come en cualquier momento del año.

 INGREDIENTES:
  • Pan de torrijas o pan del día anterior, mejor un pan con mucha miga y poca cáscara.
  • 3 huevos
  • 1 litro de leche
  • Cáscara de limón y/o naranja
  • 100 gr. azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo.
  • Aceite de girasol para freírlas.
 PREPARACIÓN:
Lo primero es poner el litro de leche en el fuego con las cáscaras de cítricos a calentar y la mitad del azúcar (unos 50 gr más o menos). Si te gusta mucho pero mucho el sabor de la canela también agrega un palito de ella en la leche. Deja que enfríe.
Corta el pan en rodajas bastante gordas, de unos 3 centímetros de ancho (yo las corto en diagonal para que salgan mas grandes) y las colocas en un recipiente que tenga un poco de profundidad ya que echaremos la leche encima para mojarlas bien. Es importante que te queden bien empapadas en leche.
En un bol bates los 3 huevos y ya puedes poner al fuego el aceite para freírlas.
Pasas cada rodaja por el huevo y las fríes hasta que queden doradas de un lado, le das la vuelta y doras del otro lado. Una vez hechas las pones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y dejas que enfríen.
En un plato mezclas el azúcar restante con la canela para rebozar en esa mezcla cada torrija y listo, ya están.

Truquitos:
Si las quieres servir más jugosas puedes preparar un almíbar con 1/2 litro de agua (o vino blanco) y 1/4 kg de azúcar hasta que tengan una consistencia ni muy líquida ni muy viscosa y una vez enfríe un poco colocar las torrijas sobre el almíbar.
También puedes utilizar azúcar rubia de caña para mezclarla con la canela y por supuesto puedes usar tu imaginación para servirlas como prefieras. Que aproveches!!