Pudin de pan

Ingredientes:
1/2 barra de pan duro 
1 litro de leche
3 huevos
12 cucharadas de azúcar
esencia de vainilla líquida o  ralladura de limón (al gusto de cada uno)
uvas pasas
nueces 



Preparación:
Enciendo el horno a 180º y coloco una fuente de hornear que tenga la profundidad suficiente como para colocarle agua y cocinar el pudin a baño de María.
En un bol coloco 3 huevos batidos, la leche con 7 cucharadas de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla y la 1/2 barra de pan cortada en trocitos, unas cuantas nueces troceadas y unas cuantas uvas pasas (a gusto ambas cosas o solo la que más te guste)
En un recipiente (savarín mejor) de aluminio coloco las 5 cucharadas de azúcar restantes con un 2 cucharadas de agua y en el fuego lo convierto en caramelo líquido que con movimientos del recipiente también lo distribuyo en las paredes para que al desmoldarlo haya caramelo en todo el pudin.
Agrego aquí el preparado anterior y cocinamos a baño de María unos 50 minutos aproximadamente, comprobar que no esté líquido, sino hay que dejarlo un ratito más.
Dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo en una fuente con algo de profundidad ya que parte del caramelo queda líquido.

Tiramisú

Os dejo mi receta de tiramisú que en casa nos encanta. Era el cumple de mi sobrina Laura y en lugar de tarta de cumple quiso tiramisú, así que ahí va mi receta.

Ingredientes:
250 gr. queso mascarpone
250 gr.nata para montar
100 gr. azúcar
     3 huevos (usaremos las yemas por un lado y las claras a nieve por otro)
bizcochos de huevo (vainillas se llaman en Argentina)
    1 Tazón bien grande de café preparado bastante fuerte
    3 cucharadas grandes de caco puro en polvo
    1 chorrito de algún licor que te guste (de naranja, mandarina, etc)

Preparación:
En primer lugar buscamos el molde donde montaremos nuestro tiramisú, recomiendo un recipiente rectangular tipo Pirex por ejemplo.
En el tazón de café agrego una cucharada de caco y otra de azúcar y un chorrito de licor.
Voy mojando los bizcochos en ese café y coloco uno al lado del otro hasta cubrir el fonde del recipiente.
Por un lado bato las claras a punto de nieve, por otro monto la nata con el resto del azúcar (unos 80 gr que me quedaron luego de endulzar el café).
En un tercer bol bato con un tenedor el mascarpone y agrego allí las 3 yemas de huevo con movimientos envolventes mezclandolo bien pero suavemente.
Incorporo en el bol del mascarpane la nata montada y las claras a nieve y con esta mezcla tapo los bizcochos que tengo en el fondo del molde, agrego otra capa de bizcochos mojados en café y encima de ellos otra capa de la mezcla. Si el molde es grande ya no nos alcalza para una tercera capa pero si es mas pequeño puedes hacer sucesivas capas hasta terminar siempre con la mezcla de queso, nata, claras....
Llevamos a la nevera al menos 6 horas antes de consumirlo, aunque lo ideal es prepararlo de un día para otro. Antes de servirlo colocamos 2 cucharadas de cacao en un colador (cernidor) y espolvoreamos encima del tiramisú. Queda mejor espolvorearlo en el momento justo antes de servirlo ya que nos deja un aspecto mas bonito al quedar el caco seco.

Tarta bautizo fondant

Subo estas fotos para que veáis cómo quedó mi tercer fondant de aficionada, fue para la sobrinita de una amiga.  El bizcocho era de yogur y limón con relleno de mousse de chocolate.


Primero hice a la niña mezclando rosa, blanco y amarillo para el color piel.  La mantita la dejé en blanco y luego forré la tarta en rosa suave aunque en las fotos parece blanco ya que se ve muy claro el tono de rosa.

Tarta Guinness

Esta tarta la comí por primera vez en un Pub de Bueu, un pueblito pescador de Galicia donde pasé varios veranos mis vacaciones. Está riquísima así que busqué la receta y me puse manos a la obra y la hice para postre del domingo pasado que festejamos en casa los cumples de mi marido y mi hija.
Es realmente contundente, así que recomiendo servir porciones pequeñas. Está deliciosa!

Ingredientes:
Para la tarta:
250 ml de cerveza Guinness
250 gr de mantequilla (sacarla tiempo antes de la nevera para que no esté dura)
  75 gr de cacao puro en polvo (yo puse de la marca Valor)
400 gr de azúcar
250 gr de harina
2 y 1/2 cucharadas de café de bicarbonato de sodio
140 ml de nata líquida de un mínimo del 35% de MG
  2  huevos
  1 cucharita de café de vainilla líquida

Para el frosting:
250 gr de queso para untar
150 gr de azúcar glass
250 gr de nata líquida de un mínimo del 35% de MG bien fría para montar

 Preparación:

Calentar la cerveza en una ollita sin que llegue a hervir y agregamos la mantequilla para que se derrita y apartamos del fuego.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos que usaremos en la elaboración de la tarta: cacao, azúcar, harina, bicarbonato.
En otro bol ponemos los 2 huevos con los 140 ml de nata y la vainilla y batimos con una barilla. Agregamos aquí la cerveza con la mantequilla derretida. (Ya se nos habrá enfriado para este momento).
En el bol de los ingredientes secos incorporamos lo que batimos en el otro bol y lo mezclamos con la barilla hasta obtener una crema homogénea.
Preparamos el molde que llevaremos al horno untandolo con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. (Esta opción es la que siempre elijo) y llevamos nuestra mezcla al horno precalentado a 180º durante 50 minutos.
Dejamos enfriar antes de colocar el frosting como si fuese la espuma de nuestra cerveza.

Preparación del frosting:

En un bol colocamos el queso untable con el azúcar glas y mezclamos bien.

En otro bol montamos la nata hasta que nos quede durita, (que se nos formen picos). 

Integramos la nata al queso y con movimientos envolventes con una lengua de silicona o similar.

Colocamos el frosting de manera irregular o como nos guste, en principio la idea es que parezca espuma.

Patorras de Pavo al horno con verduras

Ingredientes:

1 Patorra por persona
1 Calabacín
1 Patatas grande
1 Batata
1 Cebolla
Sal, aceite, pimentón

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º de arriba y abajo.
Cortamos en rodajas no muy finas el calabacín, la patatas, la batata y la cebolla y salamos.
En una asadera de horno colocamos un chorro de aceite y la calentamos un ratito en el horno para que al poner la verdura no se nos peguen. Retiramos y colocamos las patorras saladas y las verduras alredededor.
En una taza o bol pequeñito colocamos un chorretón de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos, con un pincel pintamos las patorras y llevamos al horno para su cocción.
En aproximadamente unos 50 minutos estará listo, depende un poco de cada horno.

MUY FACIL Y SANITO!!!

Conejo con arroz

Tengo varias formas de preparar conejo pero el sábado pasado hice la receta que aquí les dejo y salió muy sabroso. Buen provecho!!

Ingredientes:
1    kilo de conejo troceado (sin la cabeza)
1    cebolla grande
4    dientes de ajo
1/2  pimiento rojo
2    hojas de laurel
1    bote de tomate natural triturado
1    zanahoria grande o 2 pequeñas
2    tazas de arroz redondo
Perejil, sal, pimienta, 1 buen chorro de vino blanco, aceite.




Preparación:
Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria.
Ponemos al fuego una cacerola con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente marcamos los trozos de conejo previamente salpimentados, esto es que solo doramos de ambas caras los trozos pero sin que llegue a cocinarse por dentro y retiramos.
En esa misma cacerola ponemos a cocinar la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria. Movemos bien y cuando la cebolla está transparente agregamos el bote de tomate, el laurel y un poco de perejil picado con el chorro de vino blanco y un poquito de sal.

Incorporamos el conejo a la salsa para su cocción y también el hígado del conejo picado muy pequeñito para dar sabor y espesar la salsa. Al cabo de unos minutos agregamos el arroz y una taza de agua. El arroz debe quedar tapado por el líquido pero no demasiado caldoso.

Tapamos y dejamos cocinando 20 minutos. Al cabo de ese tiempo el arroz debería estar en su punto. Dejamos reposar tapado unos minutos y listo para servir.

Salvamanteles con corchos

Hace un tiempo comenzé a guardar los corchos de las botellas de vino pensando que se reciclaban pero luego de averiguar que en España no se reciclan quise reutilizarlos.
Fui uniendo y pegando unos corchos  con otros con silicona transparente y realmente resiste muy bien, hace ya un tiempo que lo hice y la verdad que lo utilizo bastante.
Subo una foto por si os gusta y os animáis a hacerlo.

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:

  8  Rodajas de merluza sin piel
12  Mejillones
  2  Huevos
  2 Patatas
  1 Cebolleta grande o 2 pequeñas
  2  Dientes de ajo
  1 Vaso de vino blanco
  1 Cucharada de harina
  1 Buen manojo de perejil
Aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria.

Preparación:

Tomamos las rodajas de merluza y le quitamos la piel, (nos vale perfectamente la merluza congelada que viene cortada en rodajas, previamente descongelada, obvio.) salpimentamos y reservamos.

En una cacerola cocemos en agua con sal las patatas cortadas en finas rodajas y cuidando que nos queden en su punto sin romperse.


Por otro lado ponemos a hervir los huevos y a abrir los mejillones en agua hirviendo, si son frescos y crudos, si tenemos mejillones congelados no hace falta cocerlos. Luego utilizaremos la carne de los mejillones sola o con media concha a elección.

En una cacerola amplia- luego no deben  entrar las 8 rodajas de merluza- echamos  un generoso chorro de aceite para freír la cebolleta y el ajo previamente picado pequeño, agregamos la cucharada sopera colmada de harina y revolvemos para que se vaya ligando y cocinando. A continuación ponemos el vaso de vino blanco y un chorro de agua y seguimos revolviendo un poquito, tenemos que buscar la consistencia deseada, ni muy pastoso ni muy líquido, agregamos el perejil picado y tenemos nuestra salsa verde cociendo ahora a fuego bajo.

Una vez que nuestra salsa está lista, a los 6, 7 minutos lo estará, agregamos a ella las rodajas de merluza y los mejillones. Dejamos 3 minutos de un lado y las damos vuelta otro par de minutos, es difícil coger el punto  a la merluza, se suele romper con facilidad por lo tanto no nos pasemos con el tiempo porque realmente se cocina muy rápido.

Pelamos los huevos duros y los cortamos por la mitad y salamos.

Servimos la merluza acompañada de los mejillones, las patatas, la salsa y 1/2 huevo por ración. Podemos espolvorear con un poquito de perejil picado de toque final.

Espero os haya gustado, como la merluza es un pescado muy suave particularmente me gusta con esta salsa para que quede más sabroso.

Panettone o Pan Dulce Navideño

Estas navidades, probé una receta nueva de pan dulce, estaban muy sabrosos y ahí va la receta, lleva unas horitas, así que hay que armarse de paciencia.

Ingredientes:

Para el fermento:
1 cucharadita de azúcar
50 gramos de harina
75 gramos de levadura de cerveza
100 cc de leche
Para la masa:
1 kilo de harina
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gramos de manteca
5 huevos a temperatura ambiente y 1 huevo para pintar
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
500 gramos en total entre: almendras, nueces, uvas pasas, avellanas

Elaboración:

Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina necesarias para el fermento batiendo con batidor de alambre y tapar con un lienzo o film. Dejar reposando en un lugar tibio y sin corrientes de aire aproximadamente 50 minutos.
En otro recipiente colocamos los huevos, el azúcar, las ralladuras, el agua de azahar, la esencia de vainilla, mezclamos para que se unan estos ingredientes para posteriormente incorporar el fermento. Ir agregando la harina cernida con la sal y la manteca blanda, de este modo la levadura trabaja sin problema.
Formar un bollo y amasarlo 10 minutos, luego lo colocamos en un bol grande previamente enmantecado  para que tenga sitio donde duplicar su tamaño, lo tapamos y esperamos a que duplique su volumen, suele tardar una hora aproximadamente.
Cogemos el recipiente con la masa y la desgasificamos abriéndola con las manos y amasamos, incorporamos los frutos secos y las pasas, amasamos, cortamos la masa con cuchillo en 4 y encimamos los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formamos un solo bollo y dejamos reposar 30 minutos. Lo cortamos por la mitad  si queremos hacer 2 panettones grandes (de aprox 1 kilo c/uno) o en 4 si queremos hacerlos más pequeños (de aproxim.400-500 gr cada uno)y cubrimos los bollos dejando que reposen otros 10 minutos.
Volvemos a bollar y colocamos dentro de los moldes previamente enmantecados y enharinados y dejamos levar por última vez dentro del mismo molde que irá al horno uno 30 minutos más aproximadamente. Por último efectuamos unos cortes arriba y pintamos con huevo batido. Horneamos a 170-180 grados durante unos 35 minutos si son 4 panettones y durante unos 50 minutos si son 2 panettones.



Como yo no conseguí los moldes de papel propios para panettones, que tienen las paredes altas, elevé las paredes de los moldes comunes con papel aluminio.

Vitel Toné

Este plato es una entrada tradicional en las fiestas en mi país, es un entrante frío y que siempre gusta. También tiene la ventaja que lo preparamos con anticipación, de un día para otro queda mas rico porque la carne va tomando el sabor de la salsa.



Ingredientes:

1 y 1/2 kilo de redondo de ternera (en Argentina se llama peceto)
1 cebolla
2 hojas de laurel
ramita de hierbas (perejil, orégano, romero...)
2 latas de atún
150 cc aceite de oliva virgen
10 filetes de anchoas
200 gr, de mayonesa
5 huevos cocidos (hervidos)
100 gr de queso blanco de untar tipo Philadelphia
sal, pimienta

Preparación:

En una olla colocamos agua para hervir la carne (que estará de una sola pieza) y agregamos una cebolla partida en 4, las hojas de laurel, las hierbas y 2 cucharadas de sal gruesa. Dejamos que hierva aproximadamente una hora y media, apagamos el fuego y dejamos enfriar la carne en el caldo sin retirarla.

En un recipiente colocamos solamente las yemas cocidas de los huevos (reservamos las claras para rallarlas al final), la mayonesa, el aceite, el queso crema, el atún, las anchoas y un buen chorro del caldo del redondo  y procesamos con batidora, la consistencia debe ser de una crema suave pero espesa, molemos un poquito de pimienta y probamos antes de poner sal ya que normalmente no hace falta agregarla porque las anchoas se encargan de dar el toque salado.

Una vez fría la carne, la sacamos y con un cuchillo filoso la cortamos en rodajas finas y la vamos colocando sobre una fuente y cubriendo con la salsa.






Luego de disponer la carne y cubrirla con la salsa aprovechamos algunas claras para rallarlas con la parte gruesa del rallador y dar así el toque final al plato.